瓜皮醋（合浦特色）｜美食介绍

铜州山水欢迎你！

瓜皮醋是合浦独有的民间风味炖品，也是北海市级非物质文化遗产，承载北部湾沿海百年民俗记忆。不同于常见小炒黄瓜皮，这道佳肴选用本地经年腌制的厚肉老黄瓜皮，经数日浸泡脱盐，搭配猪脚或五花肉、本地黄肉姜、糯米米醋、片糖，瓦煲慢火长时间焖炖而成。


成菜色泽红亮通透，汤汁酸甜醇厚、醋香柔和不呛喉。久炖后的瓜皮吸饱汤汁，软糯弹韧；猪脚酥烂脱骨、肥而不腻，辅以老姜温润辛香，酸甜平衡，开胃解腻。

在合浦传统民俗里，瓜皮醋自古是产妇坐月子经典滋补膳食，兼具暖胃驱寒、活血调养的作用。谁家添丁，便会炖上一大锅，分赠邻里亲友，一碗热瓜皮醋传递街坊温情。如今早已走出月子食谱，成为本地人四季喜爱的特色美味，宴席、市井熟食摊随处可见，是外地游客来到合浦不可错过的独有味道。