洪灾过后，居民如何守护“舌尖上的安全”？

一、饮用水安全（重中之重）

1. 优先饮用瓶装纯净水。
2. 使用自来水：洪水浸泡区域自来水严禁直接饮用。必须煮沸，持续沸腾 3～5 分钟；条件允许可使用合格净水器。
3. 井水、山塘水、露天积水：禁止饮用、禁止清洗果蔬餐具。
4. 盛水容器彻底清洗，沸水烫洗消毒，定期清空，防止积水滋生微生物。

二、各类食物取舍标准

1. 所有被洪水浸泡过的食材：粮食、蔬菜、肉类、蛋类、干货；
2. 包装破损、进水、受潮、外包装沾染洪水淤泥的预包装食品；
3. 冰箱断电超过 4 小时的冷藏食物；断电 24 小时以上冷冻肉、海鲜；
4. 已经出现异味、发黏、发霉、浑浊、变色的任何食物；
5. 淹水地窖、底层存放的粮油、米面（洪水渗透肉眼不一定看得见）。

误区提醒：不要认为 “煮熟就能吃”。洪水携带致病菌、寄生虫卵，部分霉变食物产生耐高温毒素，蒸煮无法破坏。

三、食材加工烹饪要点

1. 生熟分开：刀具、砧板、容器分开，避免交叉污染；
2. 食物彻底煮熟煮透：肉类中心温度达标，不吃半生水产、溏心蛋；
3. 灾后尽量少吃凉拌菜、生食瓜果；水果削皮后食用。
4. 不要用洪水、未经消毒的水洗菜、洗碗。

四、餐具与厨房环境消杀

1. 被洪水淹过的厨具：金属锅具沸水煮沸 10 分钟；塑料餐具若严重浸泡老化建议直接更换。
2. 厨房台面、地面、橱柜：清水冲洗后，使用含氯消毒液擦拭，静置一段时间再清水擦净通风。
3. 清理冰箱：被洪水浸泡 / 断电变质食物全部清理，内壁消毒液擦洗，充分通风干燥后再使用。

五、容易忽视的风险

1. 淹死、病死畜禽严禁捡拾食用，严禁售卖；
2. 不食用洪水过后野生鱼虾、贝类、野外蘑菇；水体污染物容易富集在水产体内；
3. 霉变大米、花生、玉米不要反复淘洗继续食用，黄曲霉素风险极高；
4. 及时处理生活垃圾，不要露天堆放，避免蚊虫滋生二次污染食物。

六、出现不适怎么办